mes recettes et astuces

Porridge au quinoa

Cette version du porridge vous permettra également de changer de la traditionnelle recette à base de flocons d’avoine et de lait de vache demi-écrémé. Je vous conseille, idéalement, de le préparer la veille. Vous n’aurez alors plus qu’à le réserver au réfrigérateur et à l’agrémenter de vos fruits préférés pour votre petit-déjeuner du lendemain. Ingrédients: 40 g de quinoa cru 200 ml de lait végétal ou animal 1 càc de miel d'acacia 1 c. à café d’extrait d’arôme naturel de vanille 1 c. à café de cannelle en poudre Toppings: fruits frais (myrtilles, fraises, bananes, pommes etc...), oléagineux (noix, noisettes,amandes...), fruits secs (baies de goji, pruneaux, abricots, figues...), coco râpée,

Croquettes de chou-fleur

Voici une recette toute simple qui permet d'apprécier ce légume au goût fort pas toujours aimé de tous. Ingrédients 1/2 chou-fleur 1 oeuf 70 g gruyère râpé 1 petit oignon sel et poivre noix de muscade 70 g chapelure sans gluten / craquoettes mixées Instructions Faire cuire les tête de chou-fleur à la vapeur pendant une quinzaine de minutes Mixer avec les autres ingrédients. Façonner des galettes puis les disposer sur une plaque passant au four recouverte de papier sulfurisé Faire cuire une vingtaine de minutes à 180 degrés en surveillant la cuisson, retourner et faire recuire 5 à 10 minutes.

Muffins chocolat fraises sans beurre ni sucre raffiné

Voici une recette de muffins qui associe le chocolat et les fraises, deux saveurs se mariant parfaitement, et qui garantit un index glycémique bas grâce à l'utilisation de la farine complète et du sucre complet. Les graisses naturellement présentes dans le chocolat associées à la crème de coco suffisent à rendre ces gâteaux moelleux tout en limitant le stockage et la prise de poids. Ingrédients pour environ 12 à 15 muffins: -150g de chocolat à 70% cacao spécial dessert - 200g de crème de coco - 50ml de lait végétal ou de vache - 2 oeufs - 100g de farine complète ou semi-complète - 8g de levure chimique - 30g de poudre de cacao amer (100% cacao) - 50g de sucre complet ou de coco ou 30g de sir

Clafoutis aux légumes et au tofu soyeux

Voici une recette salée avec du tofu soyeux: le clafoutis aux légumes. Rapide et diététique, c'est un accompagnement idéal pour plat de viande ou de poisson. Ingrédients pour 2 personnes: 2 œufs 120 g de tofu soyeux 30g de maïzena 1 petite courgette 2 carottes Quelques tomates cerises sel et herbes de Provence 1/2 boule de mozzarella ou 50g de chèvre frais Préparation: Couper les légumes en petits cubes ou en lamelles ou en julienne et précuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive et les aromates (les légumes doivent rester un peu croquants) Placer le tofu, les œufs, la maïzena et le sel dans un blender, mixer 30 secondes. Verser les légumes dans un plat à gratin ou deux petits plats, ajo

Tiramisu Poire Speculoos avec tofu soyeux

Voici une recette de tiramisu ultraléger qui saura en bluffer plus d'un! L'ingrédient magique? Le tofu soyeux, qui remplacera le mascarpone en allégeant largement la facture calorique tout en gardant la texture onctueuse de ce dessert tant apprécié. (Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bios). Ingrédients pour 6 verrines: -400 g de tofu soyeux -2 poires bien mûres -+/- 20 spéculoos -4 càs de café très fort, refroidi -2 càs de Grand Marnier -1 à 2 càs de cassonade ou sucre non raffiné -chocolat amer en poudre Préparation: Peler les poires et les couper en cubes. Dans une casserole, les faire fondre avec la cassonade. Si nécessaire, ajouter un très mince filet d’eau pour

Le tofu soyeux

Avant de vous proposer des recettes avec cet ingrédient miracle, une petite présentation s'impose: Pourquoi utiliser le tofu soyeux en cuisine? Le tofu soyeux peut servir à confectionner des recettes sucrées ou salées à la fois saines et gourmandes : de l'entrée au dessert. J’ai été séduite par l’onctuosité, la légèreté, la facilité d’utilisation de ce produit, mais aussi par ses qualités nutritives. Cet ingrédient (presque) magique est désormais présent dans mon réfrigérateur au même rang que les aliments basiques traditionnels que sont le lait, le beurre ou les oeufs. Quelle différence avec le tofu en bloc? Le tofu est un dérivé du soja.Il se partage en deux catégories : le tofu ferme, que

Muffins framboises coco choco

Une recette de muffins framboises choco coco ultra moelleux, gourmands et 100% sains. Pas de panique si vous n'avez pas tous les ingrédients à disposition, des alternatives sont proposées! Ingrédients pour 10 muffins: - 2 oeufs - 150g de farine T80 ou T110 - 5g de levure chimique ou bicarbonate alimentaire - 30g de poudre d'amandes ou poudre de noisettes - 3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou miel d'acacia - 80g de crème de coco ou crème de soja ou crème de vache semi-épaisse à 18% de matières grasses - 50ml de lait végétal ou animal - 20g de coco râpée '- Framboises (surgelées pour ma part) - Pépites de chocolat noir ou chocolat à 70%de cacao concassé. Préparation : Préchauff

Bowlcake banane chocolat

Le bowlcake est une préparation culinaire saine, équilibrée, variée et complète, souvent dégustée au petit-déjeuner, accompagnée de fruits frais. II n’existe pas une, mais une multitude de recettes de bowl cakes. Le plus souvent en version sucrée , il peut également être détourné en version salée. Il est alors idéal à servir en guise d’entrée, accompagné d’une salade verte assaisonnée, ou en guise de plat principal, avec une viande ou un poisson. Voici ci-dessous une version classique, à la banane et au chocolat noir! Ingrédients pour 1 personne: 30 g de flocons d’avoine 15 g de pépites de chocolat 1 banane 1 œuf 3 c. à soupe de lait 1 c. à café de miel 1 c. à café de levure chimique Prépara

Poulet à la crème de spéculoos

Ingrédients pour 2 personnes: - 2 escalopes de poulet - 10cl de crème semi-épaisse à 18%MG - 1 échalote - 3 spéculoos - 1 cuillère à café de moutarde - Sel, Poivre Préparation: Peler et couper l'échalote. Faire revenir l'échalote dans une poêle avec 1 càc d'huile d'olive. Ajouter les blancs de poulet et faire dorer de chaque côté. Pendant ce temps, mixer les speculoos jusqu'à les réduire en poudre. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la moutarde, la poudre de spéculoos. Saler, poivrer. Une fois la viande cuite, la retirer de la poêle et réserver. Verser la crème dans la poêle, ajouter l'échalote et laisser épaissir à feu doux quelques instant (attention, la crème ne doit pas bouillir). M

Aiguillettes de canard, sauce au balsamique

Le canard est une viande plutôt grasse, mais tout dépend de la qualité du produit et du morceau! L'aiguillette est la moins riche en lipides . Voici comment la sublimer avec une une recette toute simple à réaliser. Ingrédients pour 2 personnes: 4 aiguillettes de canard 2 échalotes 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 5cl de crème fraîche 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 noix de beurre 1 cuillère de moutarde au piment d’Espelette. Préparation: Émincer les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les aiguillettes de canard. Une fois colorée, retirer la viande de la poêle et réserver. Ajouter dans la poêle les échalotes émincées et les laisser suer. Verser le s

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