Petit topo sur l'aubergine, un aliment particulièrement nutritif! L’aubergine est un légume fruit bien pourvu en fibres, qui est donc particulièrement digeste cuit à la vapeur ou à l'étuvée. Elle permet ainsi de participer à la régulation du transit intestinal. Les fibres lui confèrent un effet rassasiant par impression de volume, avec un apport énergétique limité ce qui permet de contribuer à la régulation du poids. Aliment pauvre en glucides (3 à 4g de glucides aux 100g, essentiellement des glucides simples, glucose et fructose) l’aubergine peut être consommée librement par les personnes diabétiques. Peu énergétique (18 kcalories aux 100g soit 75 kiloJoules), l’aubergine présente une bonn

Un dessert léger, savoureux et rapide à réaliser: la panna cotta aux framboises! Voici la version light pour la déguster sans culpabiliser! Ingrédients pour 4 personnes 50 cl de crème allégée à 5% de MG 1 càs de stévia ou de sirop d'agave 2 feuilles de gélatine 1 gousse ou de l’extrait de vanille 500 g de framboises, mûres ou autres fruits d’été frais ou surgelés Jus de citron Quelques feuilles de menthe Préparation: Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mettez la crème à chauffer dans une casserole avec la vanille. Essorez la gélatine (dans vos mains). Puis retirez la casserole du feu et ajoutez la stévia ou le sirop d'agave et la gélatine essorée. Mélangez jusqu'à ce que la gél

Le chou-fleur est de saison! De la famille des crucifères, le chou-fleur présente des intérêts nutritionnels certains: il est riche en vitamine C et renferme des composés bioactifs ayant des effets contre différents types de cancers. Afin de changer du traditionnel gratin à la béchamel, je vous propose ici une variante: le soufflé! Ingrédients (pour 5 personnes) : - 1 chou-fleur en bouquets - 100 g de dés de jambon - 4 oeufs - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre Pour la sauce béchamel : - 25 g de maïzena - 20 cl de lait Préparation : Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6). Nettoyer les bouquets de chou-fleur, puis les plonger 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Ingrédients: 1 pâte brisée. Pour la recette de la pâte brisée allégée, consultez la recette de la tarte aux fraises. 1 litre de lait écrémé 5 oeufs 1 gousse de vanille 100g de sucre 100g de maizena Préparation: -Préchauffez le four à 180°C -Faites frémir le lait écrémé avec la gousse de vanille fendue. -Blanchissez les oeufs et le sucre dans un saladier. - Ajoutez la maïzena. - Versez le lait frémit sur la préparation et mélangez. - Remettez sur le feu, en remuant constamment pendant quelques minutes jusqu'à épaississement. - Etalez la pâte dans un moule à tarte, puis versez la préparation. - Enfournez et faites cuire 45 min environ.

Très simple à réaliser, un flan léger à déguster sans complexe! Ingrédients Pour 8 personnes : 5 Poires 60 gr de sucre complet (rayon bio) ou 40g de miel d'acacia ou sirop d'agave 3 oeufs 180 gr de farine T80 (semi-complète) ou T150 (complète) ou farine d'épeautre pour les intolérants au gluten. 350 ml de lait de vache ou de lait d'amandes pour les intolérants au lactose. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 sachet de levure 1 pincée d'extrait de vanille en poudre Préparation : -Préchauffer le four à 180° C. Battre les oeufs avec le sucre (ou miel ou sirop d'agave) puis ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile. -Eplucher et épépiner les poires, les couper en gros dés puis les ajou

Une autre option pour cuisiner les épinards tout en satisfaisant ses papilles et ses pupilles: les lasagnes épinards ricotta! En ce qui concerne la valeur nutritive des épinards, n'hésitez pas à consulter le post "quiche sans pâte aux épinards". Dans cette recette j'utilise de la ricotta pour donner une saveur douce et crémeuse. Originaire d’Italie, la ricotta est un fromage à pâte fraîche élaboré à partir du sérum, ou petit lait, provenant de la fabrication des fromages à pâte sèche (ou pressée).Moins calorique que les fromages de type parmesan (elle présente 13g de lipides pour 100g contre 17g pour le chèvre ou 29g pour le comté et le parmesan), elle représente donc une bonne alternative à

J'ai choisi de mettre les épinards à l'honneur dans cette recette car ils sont de saison et donc facilement accessibles, mais aussi parce qu'ils sont peu caloriques et très nutritifs. En effet, ils sont riches en: -fer: production de globules rouges, oxygénation du sang. - vitamine B9 (particulièrement intéressant pour les femmes enceintes et pour le développement du foetus) - vitamine C pour les épinards crus (la vitamine C est détruite la cuisson): système immunitaire, absoption du fer. -Magnésium: système nerveux, tension musculaire - Pro-vitamine A pour les épinards cuits (plus grande quantité lorsqu'ils sont cuits donc plus de vitamines et minéraux) - Calcium: santé des os et des den

Une salade composée sucrée salée riches en protéines, bonnes graisses, vitamines et minéraux. Ingrédients pour 4 personnes: 8 c. à soupe de quinoa cuit et refroidi 100 g de pousses d'épinards 2 avocats mûrs 1 pomme non traitée 1 orange non traitée 1 poignée de cerneaux de noix entiers 1 poignée d'amandes mondées entières 3 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de jus de citron miel liquide sel, poivre Préparation: Nettoyez et essorez les pousses d'épinards. Répartissez-les dans les assiettes creuses. Prélevez le zeste de l'orange et râpez-le. Epluchez l'orange et détachez les quartiers (en prenant soin de bien retirer toutes les peaux blanches). Réservez. Pelez et épépinez la pomme, la cou

A servir par exemple en entrée, ou en plat principal accompagné d'une salade verte et d'un poisson grillé ou cuit en papillote. Temps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients: pour 4 personnes 1 pâte feuilletée 600 g de tomates cerises 90 g de tapenade 50 g de parmesan râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique poivre Préparation: Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Tapissez les moules à tartelettes d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sucre en poudre. Répartissez les tomates dans les moules (serrez-les bien car elles vont perdre du volume en cuisant). Poivrez et mettez au

Simple à réaliser, convivial et raffiné, ce clafoutis est également très léger. Il peut être dégusté par exemple au dîner, accompagné d'une salade verte! Ingrédients pour 4 personnes: 500g d'asperges vertes 50 g d'amandes effilées 80 g de parmesan râpé 3 œufs 50 cl de crème liquide légère Sel, poivre Préparation 1. Lavez les asperges et coupez le bout sur 1 cm si il est un peu sec. 2. Faites cuire dans un grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. 3. Dès la fin de cuisson refroidissez-les dans un grand saladier d’eau froide. 4. Dans une poêle à sec faites dorer les amandes effilées sur feu moyen à vif, surveillez la cuisson et arrêtez dès qu’elles sont dorées. 5. Battez l

Parfaits en entrée ou pour accompagner par exemple un poisson. Ingrédients pour 4 personnes: 800g de courgettes 1 gousse d’ail 10 cl de crème fraîche allégée 10 cl de lait de coco 3 œufs 1 bouquet de coriandre sel, poivre Préparation: Préchauffez le four th.5-6 (160 °C). Lavez et essuyer les courgettes, puis râpez-les finement. Lavez et essorez la coriandre, hachez-la. Pelez la gousse d’ail, coupez-la en 2 et ôter le germe. Placez les courgettes dans un saladier. Ajoutez les œufs battus, lacrème fraîche, le lait de coco, la coriandre et l’ail. Salez, poivrez et mélangez le tout. Répartissez la préparation dans des ramequins et enfournez 25 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau, les flans

Ingrédients pour 4 personnes: 4 courgettes longues 200 g de lardons de bacon fumés 25 cl de crème fleurette 1 pincée de poivre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de Parmesan ou de Grana Padano rapé Préparation: Lavez les courgettes et détaillez les en tagliatelles à l’aide d’un économe (n’y mettez pas le coeur avec les graines). Faites griller les lardons à feu vif dans une poêle sans matière grasse. Quand ils sont bien dorés, égouttez-les et réservez-les. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y revenir à feu vif les tagliatelles pendant 2/3 minutes puis ajoutez les lardons et la crème. Mélangez et laisser cuire 2 minutes, le temps de la cr

En accompagnement d'une viande grillée, un régal! INGRÉDIENTS (pour 4 personnes): 3 tomates 2 courgettes 1 aubergine 1 gousse d’ail 50g de parmesan 3 brins de romarin 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel & poivre PRÉPARATION Préchauffez le four à 180°C. Lavez les légumes et le romarin. Coupez les extrémités des courgettes et de l’aubergine, retirez la queue des tomates et détaillez les légumes en cubes, sans les éplucher. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Frottez l’intérieur d’un plat à gratin avec la chair. Versez les légumes dans le plat, ajoutez l’huile et mélangez bien. Salez et poivrez. Saupoudrez de parmesan, puis effeuillez le romarin. Enfournez pour 35 minutes et servez

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 poivrons - 2 petites tomates - 1 petite aubergine - 150 g de feta - 120 g de quinoa - 1 bouillon cube Préparation de la recette : Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole pour monder les tomates: une fois bouillante, plongez-les quelques secondes dans l'eau,ressortez-les, passez-les sous l'eau froide, la peau s'enlève alors facilement. Gardez la casserole d'eau bouillante pour y verser le bouillon cube, la quinoa et l'aubergine coupée en petits dés. Laissez cuire 12 minutes et égouttez. Pendant ce temps, retirez la peau des tomat

Une association de goûts qui fonctionne à merveille, une recette rapide sans matières grasses ajoutées et avec un index glycémique bas pour des muffins moelleux et savoureux qui apporteront un peu de gourmandise dans notre routine alimentaire sans impacter notre poids! Ingrédients pour 6 à 8 muffins: 2 œufs 40 gr de sucre complet 75 gr de farine de petit épeautre ou farine T80 4 gr de levure chimique 40 gr de poudre d’amande 100 gr de yaourt ou fromage blanc Une vingtaine de framboises surgelées 6 à 8 carrés de chocolat blanc Préparation Mélanger les œufs, le sucre et le yaourt dans un récipient. Ajouter les poudres, la farine, la levure et la poudre d’amande. Répartir la préparation entre

Du citron, du thym et de la feta : une association de saveurs étonnante qui surprendra vos convives ! Aucune raison de se priver de ces petites douceurs qui présentent un index glycémique bas grâce à l'utilisation de sirop d'agave, et qui sont également riches en protéines et en minéraux. Ingrédients pour 12 muffins: - 200g de farine d'épeautre ou complète - 2 càc de poudre à lever - 2 càc de zeste de citron - 1 càs de thym frais ciselé - 300g de yaourt - 65ml d'huile de coco fondue et refroidie - 65ml de sirop d'agave - 2 oeufs - 170g de feta émmiétée - 70g de graines de courge Préparation: - Préchauffer le four à 180°C. Chemiser 12 moules à muffins. - Tamiser la farine et la poudre à leve

Une recette végétarienne, riche en protéines et en anti-oxydants, et parfumées juste ce qu'il faut pour faire voyager nos papilles jusqu'en Inde. A déguster par exemple en tant que plat principal dans une salade composée. Ingrédients pour 4 personnes: - 400g de patates douces - 200g de quinoa blanc - 2càs d'huile d'olive - 1 oignon haché - 1 càc de gingembre - 2 gousses d'ail pilé - 1.5 càs de curry en poudre - 1/2 bouquet de coriandre ciselée - 1 oeuf - 40g de farine complète - sel, poivre Préparation: - Faire cuire les patates douces dans l'eau bouillante. Les égoutter et les écraser en purée. Laisser refroidir. - Porter 500mL d'eau à ébullition, verser le quinoa et le laissez cuire 15 min

Une association chocolat-framboise qui fonctionne merveilleusement bien, une texture fondante et une recette light, ces gâteaux ont tout bon! Vous n'aurez aucun complexe à déguster ces fondants réalisés sans matières grasses, remplacées ici par du fromage blanc à 0% MG. Ils présentent également un index glycémique faible grâce à l'utilisation de la farine complète et du sucre complet qui ont la particularité d'être riches en fibres et en nutriments. Ingrédients pour 12 fondants: 1 oeuf 30 gr de sucre complet 120 gr de fromage blanc 0% de MG 100 gr de chocolat noir pâtissier 52% 20 gr de cacao 80 gr de farine complète 8 gr de levure Environ 60 framboises Préparation: Faire fondre le chocolat

Une tarte aux fraises revisitée en version allégée pour savourer un classique du printemps sans culpabiliser! La pâte brisée allégée: Ingrédients -220g de farine -60g de yaourt 0% ou fromage blanc 0% -40g de beurre 40% type elle&vire -1 oeuf Préparation: - Mélanger tout les ingrédients du bout des doigts pour former une pâte souple et homogène avec laquelle on peut faire une boule. - Recouvrir de papier film ou dans une boite hermétique et placer au réfrigérateur environ 15 min. - Disposer votre pâte sur un peu de farine sur votre plan de travail et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La garniture: Ingrédients (8 personnes): -300g de fraise - 2 oeufs - 250g de fromage blanc 0% - 200

Ingrédients pour 8 personnes: -2 petites courgettes -1CS d'huile d'olive - 50g de farine T80 - 1 sachet de levure - 3 gros oeufs - 1 càs de crème fraîche à 15% MG - Sel, poivre, muscade - 400g de saumon fumé - 4 CS de Boursin cuisine ail et fines herbes Préparation: -Laver, ôter les extrémités des courgettes, les râper et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Remuer jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau. Saler, poivrer et saupoudrer de muscade. -Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un saladier avec la farine, la levure et la crème. Mélanger. -Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter les blancs petit à petit et