mes recettes et astuces

Mousse de fraises

Les fraises...enfin de retour sur les étals! Peu sucrées, pleines de saveur, on adore les déguster natures ou avec un peu de sucre. Puis l'envie vient de les consommer autrement. Mais comment? Voici une recette toute simple et très légère pour apprécier les fraises dans un dessert! INGRÉDIENTS (pour 4 personnes): 200g de fraises bien mûres 2 blancs d'œufs 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, de sirop d'agave ou de sucre complet. PRÉPARATION: Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux et mixez-les avec le miel, le sucre ou le sirop d'agave. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige à la purée de fraise, en soulevant le mélange à

Salade de quinoa, asperges, poulet grillé et sésame

Ingrédients pour 2 personnes: - Un filet de poulet - 250 gr de quinoa cuit - 6 asperges vertes - 50 gr de fèves fraîches écossées - Quelques brins de cerfeuil - Une cuillère à café de sésame noir Pour la vinaigrette: - 1/2 cuillère à café de wasabi (ou de moutarde classique) - 1 cuillère à café d'huile de sésame - 4 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou de cidre) - Sel - Poivre du moulin Préparation: Rincez le quinoa dans une passoire. Faites le cuire dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez le bien et réservez le. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Dans une casserole d'eau fr

Cake léger et moelleux aux framboises et pépites de chocolat

Un cake léger et plein de saveurs qui associe deux aliments qui fonctionnent bien ensemble: le chocolat et la framboise. Ce gâteau a également de nombreux atouts nutritionnels : -Un index glycémique bas grâce à la farine complète et l'absence de sucres ajoutés, ce qui limite le stockage sous forme de graisses. -Des protéines avec la présence d'oeufs. -De bonnes graisses et des minéraux avec la poudre d'amandes et des graisses qui sont rapidement utilisées sous forme d'énergie grâce à l'utilisation de l'huile de coco. -Des fibres, des minéraux et des vitamines grâces aux framboises et à la compote. -Des antioxydants avec le chocolat noir. Qui aurait cru qu'un gâteau pouvait avoir autant de qu

Curry de poulet, épinards et coco

Pourquoi cette folie pour l'huile de coco? Pourquoi est-elle aussi à la mode? Les ventes de produits à base de coco montent en flèche, l'huile de coco se trouve désormais dans les rayonnages de toutes les boutiques bio et débarque même dans les supermarchés. Toutefois, les autorités sanitaires continuent à mettre les populations en garde contre l’huile de noix de coco et les autres huiles tropicales, de composition proche. Que faut-il en penser ? L’huile de noix de coco contient zéro protéine, zéro glucide, zéro minéraux et presque zéro vitamines. C’est de la graisse pure avec un peu de vitamine E. La graisse de noix de coco est presque uniquement composée d’acides gras saturés. Mais à la di

Gratin crémeux pomme de terre, épinards et champignons

Les épinards sont bien connus pour leur haute teneur en fer. Attention néanmoins, il s'agit de fer "non héminique", moins bien absorbé par l'organisme que le fer héminique contenu dans les aliments d'origine animale. Ils contiennent également une source exceptionnelle en vitamines, minéraux et antioxydants qui leur confèrent de multiples bienfaits pour la santé: - Cancer: des chercheurs ont observé que la consommation régulière d’épinards (au moins une portion de ½ tasse par semaine) était associée à un risque plus faible de cancer du sein et de cancer de l’oesophage. Deux études, in vitro et chez l’animal, ont démontré que, parmi plusieurs végétaux, les épinards avaient la plus forte capaci

Les fruits et légumes du mois de mai!

Il est important de privilégier les fruits et légumes de saison pour plusieurs raisons: - Pour faire des économies : les fruits et légumes importés coûtent plus cher que les produits locaux, notamment à cause des frais de transport; -Pour le goût: Les fruits et légumes de saison sont plus frais et savoureux car souvent produits près de chez vous et de bien meilleure qualité que les produits transportés sur de longues distances; -Pour la qualité nutritionnelle: Les fruits et légumes de saison sont plus riches en vitamines, minéraux et antioxydants car moins traités et moins transportés; -Pour avoir une alimentation équilibrée : varier les fruits et légumes au cours de l'année est bon

Moelleux chocolat noix sans matières grasses ajoutées et à IG bas

Une des clés pour maîtriser son poids: se faire plaisir de temps en temps, pour éviter les frustrations, en cuisinant des plats gourmands avec les bons ingrédients. Remplacer le beurre ou l'huile par de la purée d'oléagineux (cacahuète, cajou, amandes...), de la banane, de la compote ou encore des petits suisses; et remplacer le sucre blanc par du sucre complet, de coco, du miel d'acacia ou encore du sirop d'agave. Des petites astuces très utiles pour abaisser la valeur calorique et augmenter les intérêts nutritionnels (plus de vitamines,minéraux, fibres, bonnes graisses) de la préparation, garantir un index glycémique bas et donc minimiser l' impact sur le poids. Quelques petits investissem

Poulet au chorizo, olives et tomates

Au cours d'un régime amaigrissant, il est très important de varier son alimentation et de prendre le temps de cuisiner pour plusieurs raisons: -Satisfaire ses papilles et son cerveau en lui faisant passer le message que non, on ne le restreint pas, on ne le frustre pas! Le plaisir des yeux et des papilles permet de limiter les frustrations et d'éviter les craquages et le grignotage, ce qui est primordial pour perdre du poids et garder sa motivation. -Apporter à son organisme tous les éléments dont il a besoin: protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligo-éléments: plus vous variez , plus vous diversifiez les aliments, plus vous donnez la possibilité à votre corps de combler ses

Mijoté de poisson au curry et lait de coco

Ingrédients: 4 pavés de cabillaud 2 c. à soupe d'huile d’olive 1 oignon 2 poivrons 20 cl de lait de coco 1 c. à soupe de curry en poudre sel Préparation: Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et coupez en deux les poivrons. Enlevez les graines et émincez-les en lamelles. Dans un wok ou une cocotte, faites revenir l’oignon et les poivrons dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5 min. Ajouter ensuite le curry et mélangez pendant encore 2 min. Incorporez doucement le lait de coco. Une fois que la sauce commence à frémir, rajoutez le cabillaud coupé en gros morceaux. Salez et poivrez. Laisser mijoter 10 min en retournant le poisson au bout de 5 min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d

Carottes rôties au miel

On n’a jamais assez de recettes d’accompagnement de viandes simples et rapides à réaliser, c’est pourquoi cette recette devrait très certainement vous plaire. Ces carottes rôties au miel sont tout sauf banales : Savoureuses et originales à la fois, elles apportent un goût différent et s’accompagnent de n’importe quelle viande en la sublimant délicatement. Les herbes fraîches viennent relever le goût du miel mêlé aux carottes. Ingrédients: – 1,3 kg de carottes pelées et coupées en biais – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – Sel et poivre – 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – 2 1/2 cuillères à soupe de persil frais hâché – 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais – 3 cuil

Gratin de poireaux au chèvre

Ingrédients : -5 blancs de poireaux -Une boîte de chèvre frais type Chavroux (150 g) - 25 cl de crème à 4 %MG - 1/2 bouquet de ciboulette ou 2 cuillères à soupe de ciboulette déshydratée -Un bouillon cube de volaille dégraissé -sel, poivre Préparation: Allumer le four à 200°. Couper les blancs de poireaux en rondelles et les passer sous l’eau pour bien les rincer. Mettre le bouillon cube dans une grande casserole d’eau et porter à ébullition, verser alors les rondelles de poireaux et faire cuire 5 minutes. Egoutter. Dans un saladier, mélanger les poireaux, la crème, la ciboulette ciselée et le fromage émietté grossièrement. Saler, poivrer et verser dans un plat à gratin. Enfourner 2

Gâteau fondant banane chocolat sans matières grasses ni sucres ajoutés

L'association banane-chocolat: un classique qui fonctionne à coup sur! Dans cette recette , j'ai comme souvent choisi de ne pas incorporer de corps gras ni de sucre puisque le chocolat, la banane et la poudre d'amande suffisent à sucrer et à rendre ce gâteau moelleux et fondant. Riche en bonnes graisses (amande) vitamines, minéraux (banane) et antioxydants (chocolat noir), ce gâteau est beaucoup plus intéressant qu'un produit du commerce. Il est en plus rapide et facile à réaliser. A vos fourneaux!! Ingrédients pour 6 personnes: 2 bananes bien mûres 1 oeuf 30 gr de pépites de chocolat à 70% cacao min (j'ai choisi de concasser moi-même des carrés de chocolat à dessert) 30 gr de fécule de po

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