Taboulé de chou-fleur

Une manière plus légère de préparer le taboulé : remplacer la semoule par le chou-fleur !

Ingrédients:

• 1 chou fleur

• 1 concombre

• 1 poivron jaune

• 1 poivron rouge

• Une vingtaine de tomates cerises

• Autre garniture de votre choix: maïs, olives vertes ou noires, coeurs d'artichaut, oignons rouges, échalotte etc...

• herbes aromatiques de votre choix: menthe, basilic, persil ou ciboulette

• Oléagineux et fruits secs: noix, graines de courge, de sésame, de chia

• Fromage de votre choix: feta, mozzarella

Préparation:

1. Laver le chou fleur.

2. Mixer très finement les bouquets jusqu'à ce que cela ressemble à de la semoule.

3. Ajouter la garniture coupée en dés, émincés

4. Servir bien frais avec une vinaigrette à l'huile de noix par exemple

Bonne dégustation!